Рецепт бэлеша из полбы от Венеры Галимуллиной:

Возьмите три стакана полбы, переберите ее. Венера ханум советует не использовать для бэлеша дробленую крупу, иначе она разварится. Из дробленой полбы получается вкусная каша, говорит она. Полбу варят в подсоленной воде около 45 минут. Некоторые сорта можно варить и около часа, так как они не выпекаются внутри бэлеша. Мелко нарежьте мясо. Одного килограмма мяса достаточно, но для того, чтобы оно было очень вкусным, Венера апа берет 1100-1200 граммов мяса. Можно использовать и гусятину, и курятину. Готовят и из гусиных голов, лап. Оказывается, кто-то кладет тыкву, чернослив. Необходимо измельчить 200 граммов лука, обжарить его на сливочном масле. Смешиваются все ингредиенты, кладут на тесто, сверху кусочки сливочного масла. выпекать в духовке два-два с половиной часа, чем дольше он будет стоять в печи, тем насыщеннее будет вкус.