Фото: Кукмарада аккалфаклылар бланманже ясады

Кукмараның "Намус" кафесында аккалфаклылар чираттагы утырышка җыелдылар. Анда районның Байлангар авылы "Ак калфак" оешмасы әгъзалары белән бергә күрше Нократ Аланыннан "Дуслык" газетасы мөхәррире, Нократ төбәгенең "Ак калфак" оешмасы рәисе Шәмсия Хәлимова да катнашты. Утырышның беренче өлешендә "Туган телне саклау кем кулында?" дигән темага фикер алышулар үткәрелде. Бүгенге вәзгыятьтә туган телебезне саклау гаиләдән башланырга тиеш дигән фикер ачык яңгырады. Аны мәктәпләрдә дәүләт теле буларак өйрәнүгә бирелгән дәресләрне тагы да нәтиҗәлерәк итеп үткәрүнең мөһимлеге ассызыкланды; телне саклау турында Бөтендөнья татар конгрессының мөрәҗәгате белән дә таныштык. Чынгыз Айтматовка багышланган 2018 елда үткәреләсе чараларда үзебездән дә мөмкин кадәр өлеш кертергә дигән фикергә килдек.

Икенче өлештә Зөмәрә ханым Җиһаншина татар халкы борынгыдан яратып әзерли торга бланманже турында мәгълүмат бирде. Баксаң, ул француз ризыгы икән, "blank-manqer" - "ак тәгым" дип аталган. Европада аны XII гасырларда ук десерт буларак әзерләгәннәр. 1812 елда, руслар Парижны алгач, башка татлы ризыклар белән бергә бланманже да Россиягә кайткан. Бланманжены, гадәттә, югары катлам кешеләре өчен әзерләгәннәр, чөнки аны сөт өсте, шикәр, дөге оныннан ясаганнар. Соңыннан дөге онын желатин алыштырган. Пушкин да бланманжены бик яраткан.1883 елда ул "Барышня-крестьянка" әсәрендә искә алган. Хәтерләсәгез, бланманже Галиәскәр Камалның "Банкрот" комедиясендә дә әйтелә. Хәзерге вакытта бланманженың рецептлары күптөрле. Соңгы елларда татар халкы бу ризыкны яратып табыннарга куя. Ләкин без аны үз исеме белән атамыйбыз икән бит. Суфле дип әйтмәкче булалар, әмма бланманже суфледан тәмлерәк. "Ак калфак" әгъзасы Рафилә Фәттахова бланманже ясау буенча мастер-класс күрсәтте. Баксаң, аны әзерләү бик җиңел икән. Барыбыз да бланманжены тәмләп карадык. Рафилә аны җир җиләге кушып әзерләгән иде. Бик тәмле килеп чыкты. Утырышыбыз менә шулай файдалы булды.

Бланманже ясау рецепты

100 грамм кибет каймагы

1 стакан шикәр комы

Бер чеметем лимон кислотасы

Әзерләү:

1 стакан суга 30 грамм желатин салып, сулы савытка утыртып эретергә кирәк. Каймакны, җиләк-җимешләрне кушып, блендер белән болгатасы. Савытларга салып, туңдыргычка суытырга куярсы. Өстен җиләкләр белән яки шоколад кырып бизәргә була.

Бланманжегыз тәмле булсын!

Минзәлия ӘҺЛИУЛЛИНА, Байлангар авылының "Ак калфак" әгъзасы