Чем на зиму запаслись кукморские хозяйки

20 октября отмечался День пополнения запасов на зиму. Не понятно, почему эта дата отмечается так поздно, ведь неутомимые, умелые хозяюшки начинают запасаться впрок еще летом. У самых хозяйственных из них до октября пустых банок то не остается, а морозильные камеры до отказа набиваются замороженными ягодами и овощами. Мы провели опрос среди жителей нашего района и узнали, как они подготовились к зиме.

Лилия Гарипова, Олуяз:
- Ежегодно делаю много запасов на зиму. Делаю разные овощные соленья, лечо и салаты. Были годы, когда количество банок с компотом доходило до 120. Не всё, конечно, съедается, остается и на следующий год. Ведь так не хочется, чтобы выращенные за лето в поте лица ягоды и овощи пропали даром. У нас часто бывают гости, угощаем и их. Часть заготовок отдаем родителям. Несмотря на нынешнюю засуху, картофель уродился хорошо. Как только начал цвести, поливали его речной водой. Картофель храним в погребе. Морковный и свекольный урожай тоже очень порадовал. Такие овощи закапываю в песок. Часть моркови пропускаю через терку и замораживаю. Говорят же: у зимы аппетит велик. Поэтому подготовишься с лета – не прогадаешь. Пусть наши столы никогда не пустуют, а дома всегда будут полной чашей. В наши дни самое главное – это здоровье. Когда человек здоров, работа доставляет только радость.

Лейсан Хантемерова, Чишмабаш:
- Мы живем с родителями в деревне. Сад у нас большой, так что работы на всех хватает. Всё лето возимся там с удовольствием. Нынче вырастили огурцы, помидоры, кабачки, сладкий перец и многое другое. Помидоры и огурцы засолила, также сделала из них разные салаты. Зимой облегчают работу готовые заправки для солянки и борща. Банки храним в погребе. Морковь и свеклу оставляем в целом виде. Храним ее в бидонах, предварительно отрезав ботву и положив в пакеты, горлышко которых оставляем приоткрытыми. Так они долго хранятся и не портятся. Хочу поделиться с читателями рецептом очень вкусной заправки для супа. Для нее потребуются 2,5 килограммов капусты, 2 килограмма помидоров, 1,5 килограммов моркови, 1,5 килограммов лука, 200 граммов сахарного песка, 100 граммов соли, 1 стакан растительного масла, 100 граммов девяти процентного уксуса, лавровый лист, душистый и черный перец. Овощи нарезаем, морковь натираем на терке и варим два часа, затем добавляем пищевой уксус, после этого держим еще 5 минут на огне. Наполняем банки готовой заправкой и закатываем жестяной крышкой. Эту заправку нужно добавлять в кипящий бульон вместе с картофелем.

Лилия Мусина, Каенлык:
 - Слава богу, семья у нас большая. С мужем воспитываем четырех детей, с нами живет наш отец. Поэтому на зиму стараюсь сделать много запасов. Засаливаю огурцы и помидоры, закатываю компоты. Если количество банок с компотом не дойдет до 200, моя душа не будет спокойна. Естественно, за год это всё не съедается, но зато у меня для детей всегда есть в запасе компот, стоит им его только захотеть. Все виды заготовок храним в погребе. Мой супруг Фарит отделал его стены кирпичом, сделал полки, это очень удобно. В нашей семье любят яблочный компот. Но нынче яблоки не уродились, пришлось одалживать у соседей. Получили щедрый урожай черной смородины, вишни и крыжовника. Очень порадовал картофель, были даже излишки для реализации. В другие годы картофель сажали в поле, нынче посадили на участке рядом с домом. Это, однозначно, принесло свою пользу, так как и земле нужен отдых. Морковь и свекла также уродились на славу. Их положили в сетку и спустили в гаражный погреб, там они хранятся до весны.
Имя лишь для редакции, Кукмор:
- Мы живем в многоэтажном доме, собственного сада нет. Раньше делали грядки напротив дома, сажали туда морковь, лук, картофель. Сейчас так не делаем, да и возраст уже не тот, ведь в магазинах есть всё, что душе угодно, даже зимой, были бы деньги. Нет необходимости делать консервацию на зиму, ею изобилуют прилавки магазинов. К тому же с возрастом начинаешь отдавать предпочтение больше горячим блюдам.

Опрос провела Ризиля Курбанова.

фото: "Трудовая слава"