В Кукморском потребительском кооперативе работают четыре цеха

Каких только товаров не увидишь на прилавках магазинов, где только они не произведены. Но всё же глаза ищут на товарных этикетках слово «Кукмара». Ведь произведенная у нас продукция кажется надежнее, да и по вкусу лучше.

На сегодняшний день в районном потребительском кооперативе работают четыре цеха: лимонадный, хлебобулочный, пельменно-консервный и колбасный. В коллективе трудятся всего сто человек, рассказал нам руководитель кооператива Ильназ Зарипов. Ежедневно на территории предприятия около пятнадцати машин грузят продукцию и развозят по разным торговым точкам.

Свою деятельность новый колбасный цех в кооперативе начал в декабре, на сегодняшний день в нем трудятся два человека – технолог и его помощник. В день они производят 70-100 килограммов продукции. А установленное в цеху современное оборудование способно выпускать до тонны колбасы в день, объяснили нам. Технолог Сергей Пенюшкин родом из Казани, до этого трудился в Арске. В профессию пришел после окончания технологического института в Воронеже.

В цехе производят полукопченые, вареные конские, говяжьи колбасы, сардельки, сосиски, копченые куриные тушки. По словам специалистов, также пробовали изготовить и казылык, в дальнейшем его тоже собираются включить в ассортимент, ведь для производства есть все условия.

«Мы выпускаем продукцию категории "Б". Каждый сорт колбасы имеет свою технологию производства, которую мы точно соблюдаем. 60-80 процентов продукта состоит из говядины, остальная часть – мясо курицы, жир, масло, вода, специи, картофельный крахмал. Больше никаких других ингредиентов не используем», - объясняет опытный технолог.

Сырье, используемое в производстве колбас, в последнее время сильно подорожало, также выросли цены на мясо. Например, если оболочка вареной колбасы производится в нашей стране, то при изготовлении полукопченой мы используем импортную, рассказывает об особенностях производства Ильназ Зарипов. Поэтому им приходится искать импортозамещающее сырье.

Мясо для изготовления колбас закупают у содержащих скот частных, крестьянско-фермерских хозяйствах в районе. Также, если люди приносят свое сырье, то есть возможность изготовить для них колбасу. Мясо пропускают через мощную мясорубку, затем смешивают с помощью куттера, добавляют необходимые ингредиенты. С помощью специального приспособления со шприцем готовая масса формируется в колбасы. Затем ее вешают на рейки и отправляют в холодильник на 2-3 часа, чтобы масса немного уплотнилась. Только после этого колбасу выпекают в специальной печи при температуре 70-73 градуса. Говорят,  что в эту печь одновременно вмещаются 250-300 килограммов колбасы. А после выхода из горячей печи, чтобы колбаски не теряли товарного вида, их срочно надо отправлять под холодный душ, пояснили нам.
 
Приехав в райПО, мы не могли не зайти и в лимонадный цех. И здесь вся работа автоматизирована. Лейсан Фазылгалиева является в цехе бригадиром. В основном в коллективе трудятся три сотрудника, есть еще один механик. Здесь мы ежедневно производим десять тонн продукции. Сладкий напиток поставляется в кукморские магазины, в соседние районы, а также в Казань.

«Всего в цехе выпускается 26 видов лимонада, из них 13 видов – в 1,5-литровых, 10 видов - в 0,5-литровых пластиковых бутылках и 3 вида - в стеклянных бутылках. Пластиковые бутылки мы тоже надуваем у себя. Скоро начнется летний сезон, поэтому готовимся к тому, что работы будет много. Заработную плату выплачивают своевременно, она достойная», - сказала Лейсан.

С тех пор как Лейсан начала трудиться здесь прошло уже пять лет. У нее большой опыт в этой области, так как до этого около десяти лет женщина работала на других предприятиях в Кукморе по производству лимонада. 

Гости из «Татпотребсоюза» ознакомились с ходом работ райПО, дали высокую оценку работе.

«Везде порядок работы зависит, прежде всего, от организатора, то есть от руководителя. Кукморское райПО - не новая организация, мы много лет работаем с Илхаметдином и Ильназом Зариповыми.  Производительность продукции высокая, товар соответствует требованиям качества, никаких недостатков мы не увидели. Надеюсь, что и потребители согласятся с нашим мнением. В какой бы цех ни зашли: производство пельменей, хлеба, кондитерских изделий – везде налажена работа, царят чистота, порядок, рабочие довольны, ведь заработная плата выплачивается своевременно... В наше время, наверное, нет ничего важнее этого», - сказала начальник отдела общественного питания «Татпотребсоюза» Лилия Спичкова.

Продукция райПО реализуется в основном в собственных магазинах в Кукморе. Также их отправляют в Сабинский, Вятско-Полянский районы, предприятие активно участвует на ярмарках в Казани. 

«В Кукморе какую бы отрасль мы ни рассматривали, но везде сильное собственное производство. Например, у нас несколько производителей лимонада. Поэтому необходимо быть всесторонне конкурентоспособными. Здесь важно качество товара, его внешний вид, даже красота этикетки.  конкуренция требует хороших рабочих кадров. В мясном цехе технолог работает из столицы, в хлебобулочном - из Сабинского района. Конечно, работать с опытными специалистами гораздо проще, но хотелось бы, чтобы и в нашем районе воспитывались кадры высокого уровня», - сказал Ильназ Зарипов.
 
 
Зайнап АРСЛАНОВА, Сабинский район:

- Мы приехали в Кукмор за необходимыми товарами. Здесь очень много магазинов, где можно найти все, что нужно. Мы часто используем продукцию кукморского производителя, с удовольствием покупаем лимонады, полуфабрикаты. В наши края привозят и кукморский хлеб, он тоже очень вкусный. 
 
Альфинур САБИТОВА, Кукмор:

- Цены подскочили, думаю, что это заметили все. Возьмите только капусту! Последние годы мы уже не выращивали этот овощ в огороде, а сейчас многие говорят о том, что собираются выращивать капусту самостоятельно, покупают для этого семена. А откуда только не привозят картошку на продажу?! Нынче посадим картофель, морковь, капусту... Мы ведь страна, способная обеспечить себя всей необходимой продукцией. Зачем покупать где-то на стороне, когда может быть наоборот. В магазин, который находится рядом с нашим домом, привозят кукморские молоко, сметану, творог, а вот  сливочного масла - нет. Если бы у производящего столько тонн молока района, заработал свой молокоперерабатывающий завод, то на наши столы вновь вернулась бы продукция животноводства - сыр, масло. А о колбасном цехе в Кукморе впервые слышу от вас, до сих пор не видела. На прилавках магазинов есть все виды товаров, которые покупаю я себе. Сейчас мы привыкли к богатой,  сытной жизни, живем в достатке. Пусть и впредь будет так же хорошо, а времена дефицита останутся в прошлом.
 
Галия ИБРАГИМОВА, Кукмор:

- Мы любим кукморские хлеб, батоны, молоко, сметану. Хотелось бы, чтобы в Кукморе открыли маслозавод. Например, хлебозавод был заброшен, но он вновь заработал на благо населения. Я и сама 26 лет проработала там пекарем. В магазинах товаров хватает, слава Всевышнему, поэтому не считаю нужным закупаться впрок. Цены, конечно, не то, что раньше, но продукты все равно покупаем, ведь деньгами сыт не будешь. 
 
Фото: Ризиля Курбанова/ «Трудовая слава»