Замороженные кабачки не подходят для свежих салатов, но идеальны для: кабачковой икры, овощных запеканок, супов и рататуя, фаршированных блюд.
Кружочками для жарки и гриля
Нарежьте кабачки кружками толщиной 0,5-1 сантиметр, бланшируйте 1-2 минуты в кипящей воде. Охладите в ледяной воде, обсушите. Разложите на подносе в один слой, заморозьте. Переложите в пакет, выпустив воздух. Для чего: для жарки, овощных шашлычков, запеканок.
Кубиками для рагу и супов
Очистите от кожуры (если толстая), удалите семена, нарежьте кубиками 1,5-2 сантиметра и разложите порционно по пакетам (на 1 приготовление). Лайфхак: перед заморозкой слегка присолите и оставьте на 20 минут — уйдет лишняя влага.
Тертые для оладий и запеканок
Натрите на крупной терке (можно с кожурой), отожмите сок через марлю. Разложите по формочкам для льда или небольшим контейнерам. Совет: добавьте 1 столовую ложку муки на 300 граммов массы — предотвратит образование льда.
Пюре для детского питания и супов-пюре
- Отварите кусочки до мягкости (15-20 минут). Измельчите блендером, остудите. Разлейте по маленьким баночкам, оставив 2 сантиметра до края.
Фаршированные полуфабрикаты
- Вырежьте серединку, оставив «лодочки». Бланшируйте 3 минуты, охладите. Наполните фаршем (рис+фарш+лук). Заморозьте в контейнерах.
3 главных правила заморозки
- Сухая заморозка — кабачки должны быть полностью сухими перед отправкой в морозилку.
- Порционность — повторная заморозка запрещена, раскладывайте на 1 готовку.
- Температура — −18 градусов и ниже (режим «глубокая заморозка»).
- Срок хранения: 8-10 месяцев.
Как правильно размораживать?
Добавить «Хезмэт даны» («Трудовая слава») в Яндекс.Новости
Подписывайтесь на Telegram-канал «Кукмор Татарстан»
Нет комментариев