Помидоры, яблоки и специи: рецепт идеального домашнего кетчупа

Ингредиенты: 

• 2 килограмма томатов,
• 300 грамм лука,
• 3 столовые ложки яблочного шести процентного уксуса,
• 300 грамм яблок (лучше кислых),
• полная столовая ложка соли,
• молотые черный и красный перец (по пол чайной ложки) — можно регулировать на вкус,
• 80 грамм сахарного песка.

Приготовление:

Томаты помыть и прокрутить через мясорубку. Если вы хотите приготовить кетчуп, в котором не будет помидорных семечек, то массу нужно протереть через сито. Но я так не делаю. В таком виде соус получается еще более густой и пикантный. Также можно перебить овощи блендером.

Яблоки почистить от сердцевины и кожицы. Нарезать на маленькие кусочки. Лук очистить и порезать так же. Теперь их нужно тоже пропустить через мясорубку или перебить блендером. Все пюрированные овощи соединить в одной кастрюльке и поставить на огонь. Массу нужно уварить до тех пор, пока она не уменьшится примерно на треть и загустеет. Точное время определить сложно. Ведь всё зависит от сорта ваших овощей.

Почаще помешивайте овощную смесь, чтобы масса не пригорела.

Теперь массу нужно снова взбить блендером. Это позволит разбить все кусочки, которые остались после мясорубки. Если у вас нет под рукой блендера, этого можно не делать. Добавить соль, сахарный песок, перемешать и уварить еще 20-30 минут, до нужной густоты.

Как только вы достигните желаемой консистенции, добавьте специи и уксус. Перемешать и проварить еще 2-4 минуты.

По стерилизованным банкам разлить соус и закупорить крышками. Перевернуть дном вверх и прикрыть теплым покрывалом или полотенцем. До следующего утра баночки полностью остынут и их можно спускать в подвал или другое место хранения.

Обязательно пробуйте массу на вкус. По необходимости регулируйте количество соли, сахара или специй. 

Приятного аппетита!

Фото: создано с помощью ИИ