Росстандарт обновил требования к белому хлебу: что изменится?

С 1 апреля 2026 года в России вступит в силу обновленный ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Новый стандарт, разработанный совместно с рядом стран ЕАЭС (Арменией, Белоруссией, Казахстаном, Киргизией, Таджикистаном и Узбекистаном), устанавливает единые требования к качеству и характеристикам хлебобулочных изделий.

Согласно новому регламенту, стандартный вес буханки должен превышать 0,5 кг, но допускается производство хлеба весом от 350 граммов по договоренности с покупателем. Особое внимание уделяется качеству мякиша – он должен быть эластичным и хорошо пропеченным, а корка – без значительных трещин (шириной не более 1 см).

Стандарт также определяет предельные показатели влажности и кислотности в зависимости от сорта муки. Рекомендованный срок годности неупакованного хлеба – 24 часа, упакованного – до трех суток. При этом производители смогут самостоятельно устанавливать окончательный срок реализации, исходя из используемых технологий и упаковки.

Обновленный ГОСТ призван повысить качество и безопасность белого хлеба, представленного на рынке.

Фото: ИА «Татар-информ»