Из пшеницы или перловки: Готовим кутью на Крещение

Самое главное блюдо Крещенского Сочельника — сочиво или голодная кутья. Голодная — потому что постная. В любом случае, крещенская кутья должна быть постной, без добавления молока или сливок, без сливочного масла и желательно без растительного тоже.

Традиционная кутья из пшеницы

►1 стакан пшеничных зерен,
►100 граммов мака,
►100 граммов очищенных грецких орехов,
►3 столовые ложки меда.

Измельчите пшеничные зерна в деревянной ступке, добавляя немного теплой воды, чтобы облегчить отделение оболочки. После этого отделите ядра от шелухи, просейте и промойте их. Приготовьте рассыпчатую постную кашу, отварив пшеничные зерна в 2-3 стаканах воды. Измельчите мак до состояния макового молочка, затем смешайте его с медом и добавьте в готовую пшеничную кашу.

В завершение добавьте в кашу предварительно измельченные грецкие орехи.

Сочиво из перловки

►1 стакан перловой крупы,
►100 граммов мака,
►3 столовые ложки меда,
►3-4 столовые ложки рубленых орехов.

Крупу промыть, замочить в холодной воде. Через три часа воду слить, залить двумя стаканами горячей воды и отварить до готовности. Мак замочить в горячей воде и оставить на полчаса. Воду с мака слить, растереть с медом. Добавить мед с маком в готовую кашу, всё перемешать, поварить еще три минуты. Добавить к каше измельченные орехи, если нужно посолить и добавить еще мед.

Рисовая кутья

►1 стакан круглозерного риса,
►50 грамм изюма,
►50 грамм кураги,
►50 грамм сушеной клюквы,
►3 столовые ложки мака,
►3 столовые ложки меда,
►щепотка соли.

Рис промыть тщательно. Залить двумя стаканами холодной воды. Промыть сухофрукты, залить горячей водой и дать постоять 15 минут. Слить воду, нарезать сухофрукты на произвольные кусочки. Заварить мак горячей водой на 15 минут. Воду слить и растереть мак с медом. Добавить сухофрукты и мак в кашу. Поварить еще десять минут на небольшом огне.

Фото: сгенерировано с помощью искусственного интеллекта