Финалистка «Кондитера» с Ренатом Агзямовым Венера Салахутдинова из Кукмора делится рецептом «Кулича из детства»

Празднование Пасхи продолжается сорок дней — ровно столько, сколько Христос являлся Своим ученикам после Воскресения. На сороковой день Иисус Христос вознесся к Богу Отцу. В течение сорока дней Пасхи, а особенно на первой неделе — самой торжественной — ходят друг к другу в гости, дарят крашеные яйца и куличи, играют в пасхальные игры.

Жительница Кукмора, финалистка телешоу «Кондитер» с Ренатом Агзямовым Венера Салахутдинова предлагает рецепт «Кулича из детства».

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт;
• Сахар — 200 граммов;
• Масло сливочное — 120 граммов;
• Творог 9-процентный — 170 граммов;
• Мука — 400 граммов;
• Ванилин — 1 грамм;
• Дрожжи — 10 граммов;
• Молоко — 250 миллилитров;
• Сухофрукты — по желанию.

Приготовление:

В теплое молоко добавляем дрожжи, по одной столовой ложке сахара и муки и перемешиваем. Накрываем пленкой и оставляем на 15 минут. Далее добавляем яйца, сахар, творог (творог заранее помять вилкой), сливочное масло, щепотку соли, просеиваем муку, добавляем ванилин и замешиваем мягкое тесто. Далее, по желанию, добавляем сухофрукты либо цукаты. Тесто накрываем крышкой или пленкой и убираем в теплое место на один час.

Далее готовое тесто распределяем по формочкам, накрываем пакетом или полотенцем и оставляем еще на 30 минут. Формы заполняем на половинку. Затем отправляем куличи в разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекаем их до готовности.

Ориентируйтесь по своей духовке. У меня, например, меня выпекалась 40 минут.

Глазурь на желатине:

Застывает глазурь быстро, поэтому сразу после покрытия, пока она еще липкая, нужно украсить куличи.

Ингредиенты:

• Вода — 50 миллилитров;
• Сахар — 150 граммов;
• 5 граммов желатина 200-220 блюм плюс 30 миллилитров холодной воды;
• Ванилина — 0,5 граммов.

Приготовление:

Желатин смешайте с водой и оставьте набухать. Если используете листовой, подготовьте согласно инструкции. В сотейнике соедините воду, сахар, ванилин. В этот раз я сделала без кислоты. Сварите сироп. Сахар должен раствориться, сироп активно кипеть. Перелейте его в миску, лучше стеклянную, добавьте набухший желатин. Начните взбивать миксером сразу на высокой скорости. Будьте осторожны — масса очень горячая! Когда она увеличится в размере, станет белоснежной и начнет наматываться на венчики, выключите миксер.

Покройте оставшиеся куличи с помощью ложки. Для шапочек с подтеками мне хватило на 3 кулича. Без подтеков, если оставить куличи в бумажных формах, хватит на все 6.

фото: Венера Салахутдинова